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與作用菊粉對(duì)人體健康大有裨益：有助于控制血糖水平，適宜于人食用，不引起血糖波動(dòng)，的量，控制，減小的危害，增殖內(nèi)的雙歧桿菌，預(yù)防，促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收，防，在食品工Chemicalbook業(yè)中，菊粉成功應(yīng)用在乳制品、面包、糖果、飲料和調(diào)味料等領(lǐng)域，例如菊粉吸濕性強(qiáng)，在食品加工中利用這一點(diǎn)延緩水分蒸發(fā)，防止產(chǎn)品變味，延長(zhǎng)食品貨架期和保質(zhì)期，在中國(guó)，隨著人們對(duì)健康的重視，菊粉的開(kāi)發(fā)利用也逐漸廣泛起來(lái)。

合成菊糖反應(yīng)：在底物濃度為20%的蔗糖溶液、溫度為70℃條件下，按1?1.5U/mL的加入量加入高溫菊粉合成酶，初期pH值5.5，保溫8小時(shí)后當(dāng)蔗糖濃度小于5%時(shí)，調(diào)節(jié)pH為7.0，同時(shí)通過(guò)流加蔗糖使蔗糖濃度維持在5?10%，12小時(shí)后停止流加；當(dāng)反應(yīng)進(jìn)行4小時(shí)后溶液中主要為DP值9Chemicalbook－12的菊糖和葡萄糖及少量蔗糖，當(dāng)12小時(shí)后反應(yīng)結(jié)束，溶液中主要為DP值21－25的菊糖和葡萄糖；⑶、除雜與制粉：反應(yīng)結(jié)束后的溶液通過(guò)微濾、離子交換樹(shù)脂除去料液中的少量不溶物、灰分、和色素，然后通過(guò)納濾膜去除葡萄糖及少量蔗糖，使菊粉的純度在95%以上，最后通過(guò)噴霧干燥制得高純度菊粉。